Tổng cộng:
[tintuc]
Tìm hiểu về yến sào
Từ xa xưa, yến sào đã được nhắc đến như một “cao lương mỹ vị”, món ăn quý giá, bổ dưỡng chỉ được dùng cho vua chúa. Vậy, yến sào là gì? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có giải tỏa mọi vướng mắc về yến sào.
Yến sào là gì?
Yến sào là gì? có lẽ là thắc mắc đầu tiên của nhiều người khi tìm hiểu về yến sào. Trong từ “yến sào”, “sào” là một từ có gốc Hán – Việt, có nghĩa là tổ chim; còn “yến” ý chỉ tên một loài chim. Do đó, “yến sào” có nghĩa là tổ chim yến hay dân gian thường gọi là tổ yến.
Hình dạng của yến sào giống như một chiếc chén trà bổ đôi, được lấy từ nước dãi của loài chim yến. Nước dãi của chim yến khi tiếp xúc với không khí sẽ bị đông cứng lại và tạo thành tổ yến. Tổ yến trong tự nhiên được tìm thấy nhiều trên vách đá, hang động. Cũng vì đặc thù này mà việc khai thác tổ yến gặp nhiều khó khăn, nguy hiểm, khiến cho giá thành sản phẩm khá cao.
Yến sào là gì???
Cách nhận biết yến sào nguyên chất
Yến sào nguyên chất nhìn bằng mắt thường có màu trắng mờ và tách rời với các tạp chất. Đặc biệt, tổ yến nguyên chất rất khô và giòn nên nếu tổ yến mà bạn đang sử dụng có sự dẻo dai, khó vỡ thì đó không phải là tổ yến nguyên chất.
Ngoài ra, yến sào nguyên chất có mùi vị gần giống với mùi lòng trắng trứng. Đồng thời, kích thước và hình dạng các tổ yến là khác nhau chứ không đồng đều như tổ yến đã qua quá trình xử lý của con người.
Tổ yến có mấy loại?
Hiện nay, tổ yến dựa vào màu sắc chia làm 3 loại khác nhau: Tổ yến huyết, tổ yến hồng và tổ yến trắng.
Tổ yến huyết
Đây là loại tổ yến quý hiếm và đắt giá bậc nhất trên thị trường hiện nay. Sở dĩ tổ yến này có tên gọi như vậy là do chúng được cấu thành từ các sợi yến màu đỏ. Màu đỏ của sản phẩm này do các khoáng chất ở vách núi, hang đá - Nơi chim yến làm tổ ngấm vào.
Quý hiếm và đắt đỏ nên yến huyết cũng là tổ yến có giá trị dinh dưỡng cao nhất.
Yến Huyết
Tổ yến hồng
Tổ yến hồng có màu phớt hồng hoặc màu cam cam, nâu nâu. Màu sắc của hồng yến do tác động của khoáng chất ở các hang đá, vách núi nơi chim yến làm tổ. Hồng yến chỉ được khai thác trong tự nhiên.
Yến Hồng
Tổ yến trắng
Tổ yến trắng hay còn gọi là bạch yến, là loại yến sào được sử dụng phổ biến nhất trên thị trường hiện nay.
Bạch yến được sản xuất bởi chim yến nuôi trong nhà. Yến có vị thơm, giòn, dai, chứa nhiều dưỡng chất quý. Đặc biệt, tổ yến trắng có giá thành hợp lý hơn rất nhiều so với yến hồng và yến huyết.
Yến Trắng
Ngoài ra, tùy theo những cách sơ chế khác nhau mà người ta cũng có thể phân loại yến thành 3 loại: Yến thô, yến tinh chế, yến rút lông.
Tổ yến đảo và tổ yến nhà có khác nhau?
Chim yến hiện nay vẫn là loài chim hoang dã chúng chỉ có thể săn bắt, ăn côn trùng khi đang bay. Vì vậy, nuôi yến trong nhà về cơ bản chỉ là xây dựng một căn nhà được cải tạo gần giống với điều kiện tự nhiên nơi loài chim yến này thường làm tổ.
Ngày nay do công nghệ dẫn dụ chim yến phát triển, Chim yến được con người dẫn dụ vào nhà yến làm tổ, các nhà yến được chăm sóc và bảo vệ nhằm phát triển đàn chim yến vì thế mà sản lượng yến trong nhà đã cao hơn sản lượng yến trên đảo. Từ đó làm giảm giá thành của các sản phẩm.
Và cũng bởi vì chim yến vẫn giữ được bản chất hoang dã của chúng nên yến sào thu hoạch được (còn gọi là tổ yến trong nhà) sẽ có chất lượng, mùi vị không khác nhiều so với tổ yến đảo.
Trên đây là những thông tin giúp bạn hiểu hơn về yến sào là gì và tác dụng của yến sào. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu ích về loại thực phẩm bổ dưỡng này!
[/tintuc]
